Zucchine ripiene - Цуккини фаршированные

Вам потребуется на 6-8 порций: 300 г говяжьего фарша 8 небольших тонких цуккини 500 г помидоров 4 ст. л. тертого пармезана 1 пучок петрушки 1/2 черствой булочки 1 луковица 1 зубчик чеснока 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. сливочного масла соль, черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 30 мин. Калорийность (1 порция из 8): 180 ккал

Приготовление:

1.	Цуккини вымыть, отрезать концы, варить в подсоленной воде 5 мин. Остудить.
2.	Корки булочки отрезать. Мякоть булочки нарезать на кубики и замочить в холодной воде. Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть нарезать на кубики. Лук мелко нарезать.
3.	В сотейник, где будут готовиться цуккини, налить оливковое масло, поджарить лук, добавить помидоры. Посолить, поперчить, выжать чеснок через пресс. Уварить до состояния густого соуса.
4.	Цуккини разрезать вдоль пополам, сердцевину вынуть и мелко ее нарезать. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить мясной фарш, переложить в миску и немного остудить.
5.	Булочку отжать. Петрушку мелко нарезать. Фарш смешать с петрушкой и булочкой, добавить тертый пармезан и нарезанную сердцевину цуккини. Перемешать, посолить, поперчить, заполнить этой массой цуккини.
6.	Цуккини положить в томатный соус, тушить на среднем огне под закрытой крышкой 30 мин. Цуккини должны держать форму. Подавать цуккини, полив томатным соусом.

Совет:
Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.

Назад: Zucchine marinate - Цуккини маринованные

См. так же:
Пармезан в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии