Fegato di vitello al brandy - Телячья печень с бренди (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 400 г телячьей печени 300 г мелкого репчатого лука 200 г моркови 100 мл мясного бульона 4 ст. л. оливкового масла экстра-класса 2 ст. л. сливочного масла 3 ст. л. бренди (или коньяка) 1 пучок петрушки соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 10 мин. Калорийность (1 порция из 4): 270 ккал

Приготовление:

1.	Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать тонкими кружками.
2.	В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить лук и морковь.
3.	Добавить бульон и тушить овощи на минимальном огне до мягкости (около 50 мин.).
4.	В это время печень нарезать кубиками. Петрушку мелко нарезать.
5.	Добавить в сковороду печень с петрушкой.
6.	Печень полить бренди и выпарить бренди на сильном огне. Жарить печень несколько минут до золотистого состояния, помешивая.
7.	Готовую печень посолить, поперчить по вкусу, подавать с полентой, жаренной на гриле.

Совет:
Если вы используете говяжью печень, время приготовления увеличится.

Далее: Filetti di branzino con crostoni di polenta - Филе сибаса с гренками из поленты (мастер-класс)
Назад: Farsumauru - Говядина фаршированная (мастер-класс)

См. так же:
Оливковое масло в нашей энциклопедии