Filetto di vitellone ai pomodori secchi - Телятина с сушеными помидорами (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 600 г телячьего филе 100 мл сухого красного вина 70 г сушеных помидоров 3 ст. л. оливкового масла 2 веточки розмарина 1 зубчик чеснока 1 острый перчик чили соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 50 мин. Калорийность (1 порция из 4): 300 ккал

Приготовление:

1.	Телятину вымыть, срезать жир и связки, перевязать нитками.
2.	Острым ножом в середине филе сделать отверстие по всей длине куска мяса.
3.	Заполнить отверстие в мясе сушеными помидорами.
4.	Разогреть в кастрюле оливковое масло. Чеснок и острый перчик разрезать пополам, из перчика вынуть семена. Чеснок и перчик обжарить на оливковом масле.
5.	Добавить мясо и обжарить в масле со всех сторон.
6.	Налить в кастрюлю вино. Когда вино выпарится на 2/3, мясо посолить, поперчить, добавить розмарин.
7.	Убавить огонь, тушить мясо около 15 мин.
8.	Телятину вынуть из кастрюли, нарезать на куски толщиной 1 см. Сок, в котором тушилось мясо, процедить и полить телятину. К блюду подать сушеные помидоры в масле.

Совет:
Для этого блюда важно взять нежную телятину, а не говядину, иначе мясо получится жестким. Готовая телятина должна быть розоватой на срезе (средней прожарки).

Далее: Fiori di zucchini ripieni - Цветки цуккини фаршированные (мастер-класс)
Назад: Filetti di trota in carpione - Филе форели в маринаде (мастер-класс)

См. так же:
Помидор в нашей энциклопедии
Розмарин в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии