Agnello al ginepro - Баранина с ягодами можжевельника (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 800 г баранины 100 мл сухого белого вина 4 ст. л. оливкового масла экстра-класса 10 сушеных ягод можжевельника 2 лавровых листа 1 ст. л. граппы 3 луковицы лука-шалота (scalogno) или репчатого соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 5 мин. Калорийность (1 порция из 4): 200 ккал

Приготовление:

1.	Баранину нарезать на кусочки размером со сливу, отрезать жир и связки.
2.	Лук-шалот очистить и нарезать полукольцами.
3.	Ягоды можжевельника растолочь в ступке (или измельчить в кофемолке), полить граппой.
4.	Духовку разогреть до 200°С. На противень положить баранину, полить оливковым маслом, добавить лук, лавровые листья, ягоды можжевельника. Посолить и поперчить.
5.	Полить мясо белым вином и запекать в духовке примерно 45 мин.
6.	Через некоторое время мясо перемешать, вынуть лавровые листья и снова поставить мясо в духовку.

Совет:
Вместо граппы можно добавить водку.

Далее: Agnello alla pugliese - Жаркое из баранины с картофелем
Назад: Abbacchio alla romana - Молочный барашек по-римски

См. так же:
Граппа в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии