Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Agnello alla pugliese - Жаркое из баранины с картофелем
Регион Италии: Апулия
Вам потребуется на 4-6 порций:
1 кг баранины (окорок)
600 г картофеля
600 г помидоров
1 большой пучок петрушки
1 лимон
50 г тертого пекорино или пармезана
3 ст. л. смальца или сливочного масла
4 ст. л. панировочных сухарей
4 зубчика чеснока
6 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
Время приготовления: 3 часа
Калорийность (1 порция из 6): 650 ккал
|
Приготовление:
1. | Баранину вымыть, сбрызнуть соком 1 лимона. Картофель вымыть, очистить и нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. | | 2. | В жаровню налить 2 ст. л. оливкового масла, положить ломтики картофеля, посолить, поперчить, сверху положить 2 ст. л. смальца или сливочного масла. На картофель выложить помидоры. Духовку разогреть до 175°С. | | 3. | Петрушку и чеснок мелко нарезать, смешать с панировочными сухарями, тертой лимонной цедрой. 2/3 смеси растереть с 2 ст. л. оливкового масла, в остальную смесь добавить тертый сыр и отставить в сторону. | | 4. | Мясо посолить, поперчить, обмазать смесью с оливковым маслом. Мясо положить на картофель, поставить в духовку на 1 час 30 мин. За 15 мин. до окончания времени жарки увеличить температуру до 225°С. Мясо обмазать смесью с тертым сыром, сверху положить 1 ст. л. смальца. Жарить до появления хрустящей корочки. | |
Совет: Итальянский пекорино или пармезан можно заменить литовским пармезаном.
Далее: Agnello alle olive - Баранина с оливками Назад: Agnello al ginepro - Баранина с ягодами можжевельника (мастер-класс)
См. так же: Пекорино в нашей энциклопедии Пармезан в нашей энциклопедии Помидор в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии
 |