Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Casunziei all' ampezzana - Равиоли со свеклой
Регион Италии: Венеция
Вам потребуется на 6 порций:
Для теста:
500 г муки + мука для раскатывания теста
1 яйцо
1 желток
соль
Для начинки:
400 г свеклы
100 г картофеля
65 г панировочных сухарей
75 г сливочного масла
50 г тертого грана падано
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Кроме того:
2 ст. л. мака
100 г растопленного сливочного масла
50 г тертого грана падано
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Калорийность (1 порция из 6): 750 ккал
|
Приготовление:
1. | Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйцо, желток, 1 ч. л. соли. Месить тесто, добавляя воду, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 30 мин. | | 2. | Начинка: свеклу и картофель очистить, отварить в подсоленной воде, затем измельчить в комбайне или натереть на терке. Панировочные сухари обжарить в сливочном масле, смешать с овощами. Добавить тертый сыр, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. | | 3. | Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, разрезать на квадраты со стороной 8 см. В центр каждого квадрата положить начинку, согнуть квадрат по диагонали пополам и залепить края. Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 мин. | | 4. | Вскипятить 4 л подсоленной воды, положить равиоли в кипящую воду и варить 3-4 мин. Равиоли разложить по тарелкам, полить растопленным маслом, посыпать маком и тертым сыром грана падано. | |
Совет: Итальянский сыр грана падано можно заменить литовским пармезаном или другим твердым ароматным сыром.
См. так же: Паста в нашей энциклопедии Грана падано в нашей энциклопедии
 |