Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Fusilli alla siracusana - Фузилли с овощами и каперсами
Регион Италии: Сицилия
Вам потребуется на 4-6 порций:
1 небольшой баклажан (200 г)
2 небольших желтых болгарских перца
750 г помидоров
1 пучок базилика
50 г тертого качокавалло или пекорино
4 анчоуса
50 г черных оливок без косточек
2 ст. л. каперсов
2 зубчика чеснока
400 г фузилли
6 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 1 час 45 мин.
Калорийность (1 порция из 6): 440 ккал
|
Приготовление:
1. | Баклажаны нарезать на кубики величиной 1 см. Положить в миску, посолить и оставить, чтобы вытек горький сок. | | 2. | Перцы разрезать пополам, вынуть семена. На противень налить немного воды, перцы положить на противень выпуклой стороной вверх и поджарить в духовке при 225°C или на гриле, пока перцы не подрумянятся. Вынуть перцы из духовки, остудить и снять кожу. Перцы нарезать кубиками. | | 3. | Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками. Анчоусы, оливки и чеснок мелко нарезать. | | 4. | Баклажаны отжать. В сотейник налить 4 ст. л. оливкового масла и поджарить баклажаны и чеснок на среднем огне, помешивая. Добавить помидоры и анчоусы, посолить, поперчить. Тушить около 15 мин. | | 5. | В это время налить в кастрюлю 3-4 л подсоленной воды, довести до кипения. Фузилли положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты). | | 6. | Болгарский перец, оливки и каперсы положить в соус и потушить 2 мин. Добавить фузилли и 2 ст. л. оливкового масла, перемешать. Подавать, посыпав тертым сыром и украсив листиками базилика. | |
Совет: Фузилли можно заменить спирали или другой короткой пастой из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro). Качокавалло или пекорино можно заменить литовским пармезаном. Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд.
Далее: Fusilli alle erbe e pomodorini - Фузилли с травами и помидорами (мастер-класс) Назад: Fusilli alla napoletana - Фузилли с томатным соусом
См. так же: Правила варки пасты в нашей энциклопедии Паста в нашей энциклопедии Базилик в нашей энциклопедии Качокавалло в нашей энциклопедии Пекорино в нашей энциклопедии Анчоус в нашей энциклопедии Помидор в нашей энциклопедии
 |