Penne all'arrabbiata - Пенне с соусом чили

Вам потребуется на 4-6 порций: 100 г шпика 500 г помидоров 1 пучок петрушки 2 небольших свежих перчика чили 50 г тертого пекорино или пармезана 400 г пенне 1 луковица 2 зубчика чеснока 2 ст. л. сливочного масла соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 45 мин. Калорийность (1 порция из 6): 450 ккал

Приготовление:

1.	Шпик нарезать на тонкие полоски. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров измельчить в миксере. Лук и чеснок мелко нарезать.
2.	Налить в кастрюлю 4 л подсоленной воды, довести до кипения. Пенне положить в кипящую воду и варить 5 мин. (должны быть полусырыми)
3.	В сотейник положить сливочное масло, поджарить шпик и лук. Добавить чеснок, помидоры и перчики, посолить и поперчить по вкусу. Тушить на среднем огне.
4.	Пенне смешать с соусом, добавить несколько ложек воды, в которой варились пенне. Потушить пару минут.
5.	Петрушку мелко нарезать, смешать с пенне. Вынуть перчики чили. Если необходимо, посолить и поперчить. Подавать, посыпав тертым пекорино или пармезаном.

Совет:
Пенне можно заменить фузилли или другой подобной пастой из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro). Пекорино или итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.


См. так же:
Паста в нашей энциклопедии
Пекорино в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии