Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Ravioli al limone - Равиоли с лимоном
Регион Италии: Кампания
Вам потребуется на 4 порции:
Для теста:
300 г муки + мука для раскатывания теста
2 яйца
1 ст. л. оливкового масла
соль
Для начинки:
1,5 лимона
300 г рикотты
1 яйцо
50 г тертого пекорино или пармезана
2 ст. л. лимонного ликера Лимончелло (по желанию)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Кроме того:
1 пучок свежей мяты
80 г растопленного сливочного масла
50 г тертого пармезана
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 735 ккал
|
Приготовление:
1. | Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, 1/2 ч. л. соли, добавить оливковое масло. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 30 мин. | | 2. | Начинка: лимонную цедру нартереть на терке. Рикотту смешать с цедрой, яйцом, тертым сыром, лимончелло (если есть), посолить, поперчить по вкусу. | | 3. | Тесто разделить на 2 части и раскатать 2 тонких пласта толщиной 2 мм. Разрезать тесто на полоски шириной 6 см (лучше с помощью круглого ножа с зубчиками). На половину полосок положить небольшие порции начинки, отступая по 4 см. Закрыть оставшимися полосками теста и разрезать на квадратики (начинка должна быть в центре квадратиков). Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 мин. | | 4. | Вскипятить 3 л подсоленной воды, положить равиоли в кипящую воду и варить 3-4 мин. Разложить по тарелкам, полить растопленным маслом, посыпать тертым пармезаном и украсить листочками мяты. | |
Совет: Итальянский пекорино или пармезан можно заменить литовским пармезаном. Рикотту можно заменить мягким творогом.
Далее: Ravioli al salmone e scampi - Равиоли с семгой и креветками Назад: Ravioli ai funghi porcini - Равиоли с белыми грибами
См. так же: Паста в нашей энциклопедии Рикотта в нашей энциклопедии Пармезан в нашей энциклопедии Пекорино в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии
 |