Tagliatelle al prosciutto - Тальятелле с ветчиной

Вам потребуется на 4-6 порций: Для теста: 300 г муки + мука для раскатывания теста 3 яйца соль Кроме того: 150 г пармской или другой сыровяленой ветчины 50 г пармезана 1 небольшая луковица 50 г сливочного масла соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 45 мин. Калорийность (1 порция из 6): 480 ккал

Приготовление:

1.	Тесто: муку горкой высыпать на рабочий стол, сделать в центре углубление. В углубление положить яйца и 1/2 ч. л. соли. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.
2.	Тесто тонко раскатать и нарезать на полоски шириной 5 мм и длиной 10 см (лучше с помощью машинки для приготовления свежей пасты). В кастрюлю налить 3 л подсоленной воды и довести до кипения.
3.	Ветчину нарезать на мелкие кубики, при этом жир отделить. В сковороду положить сливочное масло, добавить жир из ветчины и слегка поджарить. Мелко нарезать лук, положить в сковороду и поджарить. Добавить кубики ветчины и поджарить все вместе, помешивая.
4.	Тальятелле положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты). Положить спагетти в сковороду, все перемешать, посолить и поперчить. Подавать, посыпав тертым пармезаном.

Совет:
Можно приготовить это блюдо значительно быстрее, если купить готовые тальятелле в упаковке. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.

Далее: Tagliatelle alla panna - Тальятелле со сливочным соусом
Назад: Strangolapretti - Ньоки со шпинатом

См. так же:
Правила варки пасты в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Пармская ветчина в нашей энциклопедии