Pane con pomodoro e timo - Хлеб с сушеными помидорами и тимьяном

Вам потребуется на 2 буханки хлеба: Для маринованных сушеных помидоров: 120 г сушеных помидоров (половинки помидоров без семян, сушеные на солнце или в духовке) 2 острых перчика чили 2 зубчика чеснока 2 веточки тимьяна 6-8 листиков базилика около 200 мл оливкового масла Для теста: 675 г муки + мука для раскатывания теста 35 г свежих дрожжей 250 мл теплого молока 5 ст. л. оливкового масла 1 яйцо 1,5 ч.л. соли 2 ст. л. сахара 2 луковицы 1 ч. л. мелко нарезанного свежего тимьяна (или 1/2 ч. л. сушеного) свежемолотый черный перец Время приготовления: 3,5 часа (+ 3 дня на маринование помидоров) Калорийность (1/8 хлеба): 250 ккал

Приготовление:

1.	Маринованные помидоры: помидоры положить в миску. Перчики чили разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Чеснок очистить, разрезать пополам. В миску с помидорами положить перчики чили, чеснок, базилик, тимьян, налить оливковое масло, чтобы оно покрывало помидоры, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 дня.
2.	Опара: дрожжи смешать с теплым молоком, добавить немного муки, чтобы получилось жидкое тесто, накрыть и поставить в теплое место на 20 мин. В большую миску высыпать оставшуюся муку, добавить соль, сахар, влить опару, 1 взбитое яйцо, 75 мл оливкового масла и несколько столовых ложек оливкового масла, в котором мариновались помидоры. Вымесить гладкое эластичное тесто, накрыть и поставить в теплое место примерно на 40 мин. (тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое).
3.	Начинка: помидоры вынуть из маринада, нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать, обжарить в 1 ст. л. оливкового масла. Помидоры, лук и тимьян смешать с тестом, еще раз вымесить тесто и оставить на 30 мин. Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 буханки. Духовку нагреть до 200°С.
4.	Противень посыпать мукой. Хлеб положить на противень, накрыть и оставить еще на 40 мин. Затем буханки смочить водой, посолить и поперчить. Выпекать 35-40 мин. (через 20 мин. хлеб накрыть пергаментом, чтобы корка не подгорела).

Совет:
Можно приготовить это блюдо значительно быстрее, если купить уже готовые маринованные сушеные помидоры.

Далее: Pane di zucchine al basilico - Хлебцы из цуккини с базиликом (мастер-класс)
Назад: Pane carasau - Тонкие хрустящие хлебцы (мастер-класс)

См. так же:
Тимьян в нашей энциклопедии
Базилик в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии