Riso ai carciofi - Рис с артишоками

Вам потребуется на 4-6 порций: 8 молодых нежных артишоков 1 пучок петрушки несколько листиков свежей мяты 1 лимон 30 г тертого пекорино или пармезана 250 г длиннозерного риса 3/4 л горячего куриного бульона (можно из кубиков) 2 зубчика чеснока 4 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 50 мин. Калорийность (1 порция из 6): 230 ккал

Приготовление:

1.	Артишоки очистить от старых наружных листьев. От остальных листев оторвать верхушки. Артишоки положить в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели.
2.	Цедру лимона натереть на терке. Духовку разогреть до 200°С. Петрушку и чеснок мелко нарезать, несколько листиков мяты нарезать полосками. Зелень и чеснок перемешать с цедрой лимона.
3.	Рис высыпать в широкий сотейник (или глубокую огнеупорную форму). Артишоки вынуть из воды, просушить бумажной салфеткой и выложить на рис. Посыпать смесью зелени и цедры, посолить, поперчить, полить оливковым маслом. Залить рис с артишоками горячим бульоном, накрыть крышкой и поставить в духовку на 25 мин. Время приготовления зависит от сорта риса. Следите, чтобы рис не разварился. При необходимости доливайте воду или бульон. Готовый рис посыпать тертым сыром и подавать.

Далее: Riso venere con polpa di granchio e gamberi - Черный рис с крабами и креветками (мастер-класс)
Назад: Risi e bisi - Рис с зеленым горошком

См. так же:
Артишок в нашей энциклопедии
Рис в нашей энциклопедии
Пекорино в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии