Zuppa di piselli e cipollotti - Суп с зеленым горошком и луком (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 1 кг свежего или замороженного зеленого горошка 400 г лука-порея (белая часть) или репчатого 400 г салата-латука 160 г хлеба для тостов 2 ст. л. измельченной мякоти помидоров 1 л овощного бульона 1 веточка базилика 1 веточка майорана 1 пучок петрушки соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 10 мин. Калорийность (1 порция из 4): 250 ккал

Приготовление:

1.	Зеленый горошек вынуть из стручков.
2.	Лук нарезать мелкими полукольцами.
3.	Зеленый горошек вместе с луком положить в кастрюлю, добавить мякоть помидоров, залить бульоном и довести до кипения.
4.	Варить суп под крышкой на среднем огне около 40 мин.
5.	Суп превратить в пюре с помощью блендера, посолить и поперчить по вкусу.
6.	Зелень вымыть, нарезать и добавить в суп. Суп довести до кипения. Хлеб обжарить в тостере или на гриле и подать к супу.

Совет:
Не используйте в этом блюде консервированный горошек и сушеную зелень. Лук можно сначала обжарить на оливковом масле, а затем добавить в суп.

Далее: Zuppa di pomodoro - Томатный суп-пюре
Назад: Zuppa di frutti di mare - Суп из морепродуктов по-неаполитански (мастер-класс)

См. так же:
Базилик в нашей энциклопедии
Майоран в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии