Наша кнопка:

Код:

Carpaccio - Карпаччо

Регион Италии: Пьемонт

Карпаччо - очень изысканная закуска. Поскольку в этом блюде все продукты сырые, нужно брать только очень свежее мясо и шампиньоны.

Карпаччо Вам потребуется на 4-6 порций:

200 г говяжьего филе
150 г свежих шампиньонов
1-2 лимона
1 небольшой пучок свежего базилика
50 г пармезана
8 ст. л. оливкового масла
соль, перец по вкусу

Время приготовления: 30 мин. (+ 1 час на охлаждение)

Калорийность (1 порция из 6): 210 ккал

Приготовление:

1. Кусок говядины плотно завернуть в пленку для хранения продуктов и положить на
1 час в морозилку.
2. Взять 4 больших плоских тарелки и налить на каждую по 1 ст. л. оливкового масла. Нарезать мясо на очень тонкие куски (лучше с помощью электрического слайсера). Снять полиэтиленовую пленку. Разложить мясо по тарелкам и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
3. Вымыть грибы, тонко нарезать и положить на мясо. Пармезан нарезать на тонкие пластинки и положить сверху. Посыпать блюдо свежемолотым черным перцем и положить листочки базилика. Лимоны разрезать пополам, подавать к карпаччо вместе с бутылочкой оливкового масла. Солят блюдо индивидуально за столом.

Совет:
Пармезан можно заменить сыром грана падано либо другим твердым ароматным сыром.

Далее: Carpaccio di sarago al pepe rosa - Карпаччо из морского карася с розовым перцем
Назад: Carote in agro - Морковь маринованная

См. так же:
Карпаччо в нашей энциклопедии
Закуски в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии