Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Fritto misto di mare - Ассорти из жареных морепродуктов (мастер-класс) 
Регион Италии: Кампания
Вам потребуется на 4 порции:
500 г небольших свежих или замороженных кальмаров
4 небольших окуня по 100 г
500 г свежих или замороженных анчоусов или небольших сардин
250 г крупных сырых креветок
2-3 лимона
2 зубчика чеснока
мука для панировки
растительное масло для фритюра
соль
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 720 ккал
|
Приготовление:
1. | Кальмаров промыть, отрезать голову, щупальца и тушки оставить. Тушки крупных кальмаров нарезать кольцами. | | 2. | Окуней очистить от чешуи, отрезать голову и плавники, выпотрошить. Рыбу промыть под проточной водой, просушить салфеткой и посолить. | | 3. | Анчоусов или сардин выпотрошить. У мелкой рыбы голову не отрезать. Рыбу промыть под проточной водой, просушить салфеткой и посолить. | | 4. | У креветок отрезать голову, удалить черную жилку. Разогреть духовку до 150°С. | | 5. | В кастрюле разогреть растительное масло, положить очищенные зубчики чеснока. Температурная проба: в кастрюлю опустить деревянную лопатку. Как только начнут подниматься на поверхность мелкие пузыри, можно начать жарить. Перед жаркой чеснок вынуть. | | 6. | Кальмаров слегка присыпать мукой, порционно опускать в горячее масло и жарить до хрустящей корочки. Готовых кальмаров положить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир, и поставить в разогретую духовку, чтобы они не остыли. | | 7. | Рыбу также присыпать мукой, порционно опускать в горячее масло и жарить до хрустящей корочки (окуней 3-4 мин., анчоусов 2 мин.). | | 8. | Готовую рыбу вынуть шумовкой, положить на бумажную салфетку и поставить в разогретую духовку. Неочищенные креветки жарятся без панировки, очищенные нужно слегка посыпать мукой. | | 9. | Плоское блюдо накрыть большой белой бумажной салфеткой. Горячие морепродукты разложить на салфетке, посыпать солью. Рядом положить дольки лимона. Подавать сразу же. | |
Совет: Важно в этом блюде использовать качественные, желательно свежие, морепродукты и подавать их очень горячими.
Далее: Gamberoni all'arancia - Креветки с апельсинами (мастер-класс) Назад: Filetti di trota in carpione - Филе форели в маринаде (мастер-класс)
См. так же: Креветка в нашей энциклопедии Кальмар в нашей энциклопедии Анчоус в нашей энциклопедии
 |