Cannelloni al gorgonzola - Каннеллони с горгонцолой (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 250 г рикотты или мягкого овечьего сыра 200 г сухих каннеллони 100 г горгонцолы 50 г пармезана 6 ст. л. соуса бешамель (см. рецепт) 2 ст. л. сливочного масла соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 50 мин. Калорийность (1 порция из 4): 440 ккал

Приготовление:

1.	Налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Каннеллони отваривать в течение 3-4 мин., затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и разложить на полотенце.
2.	Рикотту размять вилкой, добавить горгонцолу, разломаную на кусочки, и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Духовку разогреть до 200°С.
3.	Огнеупорную форму смазать маслом. Каннеллони фаршировать сырной массой с помощью кондитерского шприца (либо проталкивать фарш с помощью мизинца) и положить в форму.
4.	Каннеллони полить соусом бешамель, посыпать тертым пармезаном и запекать в течение 20 мин. Подавать горячими.

Совет:
Если вы используете горгонцолу сорта piccante или заменяете ее сыром Дор Блю, не солите сырную массу!

Далее: Cannelloni con ragù di abbacchio - Каннеллони с рагу из молочного барашка (мастер-класс)
Назад: Bucatini con le sarde - Букатини с сардинами

См. так же:
Паста в нашей энциклопедии
Горгонцола в нашей энциклопедии
Рикотта в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии