Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Cannelloni con ragù di abbacchio - Каннеллони с рагу из молочного барашка (мастер-класс)
Регион Италии: Лацио Источник: www.esselunga.it
Вам потребуется на 4 порции:
400 г мяса молочного барашка (ягнятины)
400 г консервированных очищенных помидоров
250 г рикотты (желательно сорта romana)
6 ст. л. тертого пекорино (желательно сорта romano)
200 г сухих каннеллони
1 колбаска для жарки (100 г)
1 морковь
1 луковица
10 листиков мяты
4 ст. л. оливкового масла
200 мл сухого красного вина
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 2 часа
Калорийность (1 порция из 4): 560 ккал
|
Приготовление:
1. | Налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Каннеллони отваривать в течение 3-4 мин., затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и разложить на полотенце. | | 2. | Листья мяты мелко нарезать. Рикотту размять вилкой, добавить тертый пекорино, мяту, хорошо перемешать. | | 3. | Каннеллони фаршировать сырной массой с помощью кондитерского шприца (либо проталкивать фарш с помощью мизинца). | | 4. | Ягнятину отделить от костей, нарезать кубиками величиной 1 см. Колбаску очистить, размять. | | 5. | Лук и морковь мелко нарезать. В сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить сначала лук, затем морковь, добавить мясо и колбаску, обжарить. | | 6. | Добавить красное вино, выпарить на сильном огне. | | 7. | Добавить очищенные помидоты, потушить. Посолить, поперчить. Убавить огонь, сотейник накрыть крышкой и тушить мясо примерно 1 час (до мягкости). Духовку разогреть до 200°С. | | 8. | Каннеллони выложить в огнеупорную форму, полить рагу и запекать в течение 20 мин. Подавать горячими, посыпав тертым перорино. | |
Совет: В этом блюде можно использовать обычную баранину. Рикотту можно заменить мягким творожным сыром. Пекорино лучше ничем не заменять.
Далее: Cannelloni ripieni - Каннеллони фаршированные (мастер-класс) Назад: Cannelloni al gorgonzola - Каннеллони с горгонцолой (мастер-класс)
См. так же: Паста в нашей энциклопедии Пекорино в нашей энциклопедии Рикотта в нашей энциклопедии Помидор в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии
 |