Maccheroni alla lucana - Макароны с помидорами и рикоттой (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 500 г помидоров 300 г макарон 200 г рикотты 4 ст. л. оливкового масла 1 луковица 1 острый перчик чили соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 40 мин. Калорийность (1 порция из 4): 380 ккал

Приготовление:

1.	Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи.
2.	Помидоры разрезать вдоль пополам, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками.
3.	Лук нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить перчик чили и немного воды.
4.	Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Макароны положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты).
5.	Готовые макароны положить в сковороду, перемешать с луком и оставить на пару минут, затем вынуть острый перчик.
6.	Добавить помидоры и рикотту, сковороду поставить на плиту и тушить еще пару минут. Сразу же подавать.

Совет:
В этом блюде используются макароны особой формы - Maccheroni al ferretto, но можно вполне обойтись обычными макаронами из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro).

Далее: Maccheroni alla napoletana - Макароны с мясом по-неаполитански (мастер-класс)
Назад: Maccheroni alla faraona - Макароны с цесаркой (мастер-класс)

См. так же:
Правила варки пасты в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Рикотта в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии