Наша кнопка:

Код:

Basilicata - Базиликата

Многие семьи в Базиликате выращивают свиней

Базиликата - тихий и уединенный регион на юге Италии. Название происходит не от растения базилик, а от basilicos [византийский правитель]. Этот регион омывается Тирренским и Ионическим морями. Неофициальное название Базиликаты - Лукания. Столица региона - Потенца.

Почти каждая семья в Базиликате держит свиней, в основном для производства копченой колбасы lucanica. Регион также славится сырами качокавалло и проволоне.

В Базиликате делают в основном крепкие и простые столовые красные вина, подходящие к блюдам из свинины и колбасам. Исключение составляет гранатово-красное тонкое вино Aglianico del Vùltura. Это вино часто сравнивают с Barbera.

Как уже отмечалось, основу кухни Базиликаты составляют свинина и колбасы. Следующая характерная особенность региона - паста, чаще всего сделанная вручную. Третьим основным продуктом является острый перчик пеперончино. Его можно встретить на каждом рынке, как и его менее острого собрата - паприку.

Рецепты региона Базиликата на нашем сайте:
Baccalà con peperoni - Вяленая треска со сладким перцем
Cianfotta - Рагу из картофеля и баклажанов
Copete - Миндальные безе
Funghi piccanti al forno - Пикантные грибы в духовке (мастер-класс)
Grano dolce - Сладкая пшеница
Maccheroni alla lucana - Макароны с помидорами и рикоттой (мастер-класс)
Miele e ricotta - Запеканка из рикотты с медом
Minestrone freddo - Минестроне холодный (мастер-класс)
Pancotto - Хлебный суп
Pollo alla lucana - Курица фаршированная
Sgombri alla marinara - Скумбрия маринованная

Далее: Calabria - Калабрия
Назад: Abruzzo - Абруццо