Ravioli di branzino - Равиоли с сибасом (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 400 г филе сибаса 200 г муки + мука для раскатывания теста 6 ст. л. оливкового масла 1 булочка 1 небольшой пучок петрушки 2 яйца соль, молотый белый перец по вкусу Время приготовления: 1 час Калорийность (1 порция из 4): 405 ккал

Приготовление:

1.	Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить одно яйцо, один желток, щепотку соли и 1 ст. л. оливкового масла. Добавить немного воды и месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить.
2.	В миску накрошить булку, смешать с белком, половиной мелко нарезанной петрушки, посолить и поперчить.
3.	Филе сибаса нарезать кусочками, добавить в фарш, перемешать.
4.	Тесто разделить на 2 части и раскатать 2 пласта толщиной 2 мм. На один пласт положить небольшие порции начинки, отступая по 3 см. Закрыть оставшимся пластом теста и разрезать на квадратики (начинка должна быть в центре квадратиков). Отваривать равиоли в кипящей подсоленной воде 3-4 мин. Подавать, полив оливковым маслом и посыпав оставшейся петрушкой.

Совет:
Это блюдо можно приготовить из другой белой рыбы (треска, судак, лещ).

Далее: Ravioli di zucca - Равиоли с тыквой
Назад: Ravioli alla genovese - Равиоли (мастер-класс)

См. так же:
Паста в нашей энциклопедии
Сибас в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии