Наша кнопка:

Код:

Реклама:
Доставка цветов по Усть Коксе доставка-букетов.ру.

Branzino - Сибас

Сибас, или Морской волк, Лаврак (Dicentrarchus labrax L.) принадлежит к отряду Окунеобразные. В Италии эту рыбу называют Branzino, Spigola. Сибас имеет удлиненное тело с зеленоватым оттенком на спине, серебристое на боках, светлое в брюшной части. Обитает рыба в восточной части Атлантического океана и в Средиземном море. Длина сибаса достигает
1 метра, а масса может достигать 10-12 кг. Наиболее часто встречаются особи длиной 20-55 см. Сибас - хищник: питается ракообразными и различной мелкой рыбой. Большие скорости передвижения позволяют сибасу успешно охотиться даже на таких быстрых рыб, как скумбрия.

Сибас широко используется в итальянской кухне. Мясо сибаса напоминает мясо дорады, однако кости крепятся сильнее, при разделке их нужно вытаскивать пинцетом. Сибаса и дораду готовят схожими способами.

Пищевая ценность сибаса на 100 г (по данным Национального института питания Италии): белки - 16.5 г, жиры - 1.5 г, углеводы - 0.6 г, калорийность - 82 ккал, витамины и минералы (B1 - 0.11 мг, B2 - 0.16 мг, фосфор - 202 мг, кальций - 20 мг, железо - 1.1 г).

Сибас используется для приготовления следующих блюд:

Branzino ai porri - Сибас с луком-пореем (мастер-класс)
Branzino al cartoccio al profumo di menta - Сибас в пергаменте с мятой (мастер-класс)
Filetti di branzino con crostoni di polenta - Филе сибаса с гренками из поленты (мастер-класс)
Nidi di salmone e branzino - Гнезда из семги и сибаса (мастер-класс)
Ravioli di branzino - Равиоли с сибасом (мастер-класс)

Далее: Calamaro - Кальмар
Назад: Baccalà, Stoccafisso - Вяленая треска