Spaghetti al cartoccio - Спагетти в пергаменте (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 500 г осьминогов 300 г мидий в раковинах 200 г креветок 360 г спагетти 100 г измельченной мякоти помидоров 5 ст. л. оливкового масла экстра-класса 1 зубчик чеснока 1 небольшой пучок петрушки 125 мл сухого белого вина соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 10 мин. Калорийность (1 порция из 4): 450 ккал

Приготовление:

1.	Мидии положить в миску с водой, оставить на полчаса, затем хорошо очистить раковины.
2.	Креветки вымыть, надрезать и удалить черную жилку. Осьминогов вымыть, нарезать на кусочки длиной 2 см.
3.	В сотейнике разогреть половину оливкового масла и обжарить чеснок. Добавить осьминогов и жарить 10 мин.
4.	Добавить мидии в раковинах, жарить, помешивая, пока не откроются створки. Добавить белое вино и выпарить на сильном огне.
5.	Добавить мякоть помидоров, довести до кипения. Слегка посолить, поперчить.
6.	Вынуть чеснок, добавить креветки и мелко нарезанную петрушку. Снять с огня.
7.	Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты). Спагетти смешать с морепродуктами, добавить оставшееся оливковое масло, перемешать. Духовку разогреть до 220°С.
8.	Спагетти завернуть в пергамент и поставить в духовку на 10 мин., чтобы они пропитались ароматом морепродуктов. Подавать спагетти в пергаменте.

Совет:
В блюдо можно добавить мороженую (не вареную!) смесь морепродуктов.

Далее: Spaghetti alla carbonara - Спагетти со шпиком и яйцами
Назад: Ravioli di zucca - Равиоли с тыквой

См. так же:
Правила варки пасты в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Креветка в нашей энциклопедии
Моллюски в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии