Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Tortellini - Тортеллини (мастер-класс)
Регион Италии: Эмилия-Романья
Тортеллини очень популярны в кухне Эмилии-Романьи. Например, в Болонье их едят в качестве закуски на Рождество.
Вам потребуется на 8 порций:
Для теста:
500 г муки + мука для раскатывания теста
2 яйца
2 ст. л. оливкового масла
соль
Для начинки:
300 г филе грудки цыпленка
5 ст. л. тертого пармезана
1 ст. л. сливок
2 желтка
1/2 лимона (цедра)
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 1 час 15 мин.
Калорийность (1 порция из 8): 450 ккал
|
Приготовление:
1. | Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, 1 ч. л. соли, оливковое масло и месить, постепенно добавляя воду, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 20 мин. | | 2. | Начинка: грудку цыпленка варить 15 мин., вынуть из бульона и мелко нарезать. | | 3. | Мясо смешать со сливками. Добавить пармезан, желтки, цедру лимона, посолить, поперчить и посыпать тертым мускатным орехом. | | 4. | Тесто тонко раскатать. | | 5. | Вырезать из теста стаканом кружки диаметром 5 см. На кружки положить начинку. | | 6. | Лепить тортеллини, как пельмени. | | 7. | Отверстие в середине тортеллини сделать больше, чем у пельменей. | | 8. | Вскипятить 5 л подсоленной воды и варить тортеллини около 8 мин. Вынуть шумовкой, разложить по тарелкам. Тортеллини можно полить соусом болоньез (см. Макароны с соусом болоньез), а можно просто посыпать тертым пармезаном. | |
Совет: Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.
Далее: Trofie con salsa di funghi - Трофие с грибным соусом Назад: Timballo di tortelli in crosta di prosciutto - Запеканка из тортелли в ветчине (мастер-класс)
См. так же: Паста в нашей энциклопедии Пармезан в нашей энциклопедии Помидор в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии
 |