Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Risotto nero - Черное ризотто
Регион Италии: Венеция
Вам потребуется на 4-6 порций:
750 г каракатиц с чернильными мешками
1 небольшой лимон (сок)
250 г риса виалоне или арборио
1 пучок петрушки
1 луковица
2 зубчика чеснока
7 ст. л. оливкового масла
250 мл сухого белого вина
около 750 мл горячего мясного бульона (можно из кубиков)
соль, свежемолотый черный перец
Время приготовления: 1 час 15 мин. (+ 20 мин.
Калорийность (1 порция из 6): 360 ккал
|
Приготовление:
1. | Каракатицы очистить, осторожно вынуть чернильные мешки и положить в чашку. Тела и щупальца каракатиц нарезать на тонкие полоски. Чеснок выжать с помощью пресса, перемешать с 3 ст. л. оливкового масла и соком лимона. Морепродукты положить в маринад и оставить на 20 мин. | | 2. | Налить в сотейник 4 ст. л. оливкового масла и поджарить мелко нарезанный лук. Вынуть из маринада морепродукты и слегка обжарить. Добавить маринад и вино. Открыть чернильный мешок и вылить чернила в сотейник, тушить 20 мин, подливая бульон. | | 3. | Добавить рис и тушить, постоянно помешивая и понемногу добавляя бульон. Рис всегда должен быть покрыт бульоном. | | 4. | Готовое ризотто имеет кремообразную консистенцию. Рис не должен развариться, а оставаться немного твердым (al dente). Снять сотейник с плиты, поперчить и посолить, добавить мелко нарезанную петрушку. | |
Совет: В качестве риса можно использовать рис арборио от компании "Мистраль". Он хорошего качества и относительно недорогой.
Назад: Risotto con radicchio - Ризотто с с радиккио
См. так же: Каракатица в нашей энциклопедии Рис в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии
 |