Minestra di broccoli - Суп с брокколи

Вам потребуется на 4-6 порций: 100 г копченого шпика 500 г брокколи 1 большой помидор 1 пучок петрушки 50 г тертого пармезана 1,5 л мясного бульона 150 г спагетти 2 зубчика чеснока 1-2 ч. л. лимонного сока 1 ч. л. топленого сала соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 30 мин. Калорийность (1 порция из 6): 290 ккал

Приготовление:

1.	Брокколи вымыть, разделить на соцветия. Стебли брокколи нарезать кружками. Шпик нарезать на тонкие полоски. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров крупно нарезать. Чеснок мелко нарезать.
2.	Подогреть в кастрюле мясной бульон. В другую большую кастрюлю положить топленое сало и обжарить на нем шпик. Добавить чеснок и подрумянить. Добавить соцветия и стебли брокколи, потушить 2 мин. Добавить помидоры, посолить и поперчить.
3.	Вылить в большую кастрюлю бульон, довести до кипения. Спагетти поломать на кусочки длиной 3 см, добавить в суп. Как только спагетти будут готовы, добавить лимонный сок. Петрушку мелко нарезать, положить в суп. Подавать суп, посыпав тертым пармезаном.

Совет:
Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном. Вместо топленого сала можно использовать сливочное масло. Свежую брокколи можно заменить замороженной, но класть в суп ее нужно позже, вместе со спагетти.

Далее: Minestra di funghi porcini e orzo - Грибной суп с чечевицей (мастер-класс)
Назад: Minestra alle carote e maggiorana - Суп с морковью и майораном (мастер-класс)

См. так же:
Пармезан в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии