Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Pasta e fagioli alle cozze - Суп из лапши и фасоли с мидиями (мастер-класс)
Источник: www.esselunga.it
Вам потребуется на 4 порции:
600 г свежей белой фасоли
500 г свежих мидий в раковинах
150 г пасты сложной формы (кавателли, орекьетте)
50 мл сухого белого вина
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 пучок петрушки
2 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
1 острый перчик чили (пеперончино)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 1 час 50 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 420 ккал
|
Приготовление:
1. | Мидии хорошо промыть. Мидии в открытыми створками выбросить. Мидии положить на горячую сковороду вместе с зубчиком чеснока, налить немного воды и потушить около 5 мин., чтобы створки мидий раскрылись. | | 2. | Добавить белое вино, нарезанную петрушку, потушить. Затем чеснок вынуть. | | 3. | Мидии остудить, затем моллюсков вынуть из раковин. Мидии с нераскрывшимися створками выбросить. | | 4. | Фасоль вынуть из стручков. Перчик чили разрезать пополам, вынуть семена. В кастрюле разогреть оливковое масло, положить перчик и зубчик чеснока. Обжарить на этом масле фасоль. Перчик вынуть. | | 5. | Добавить воду, в которой тушились мидии, долить еще 1 л воды. Положить связанные ниткой веточки розмарина. Кастрюлю накрыть крышкой и варить фасоль до мягкости. Если вы используете сушеную фасоль, замочите ее предварительно в холодной воде на несколько часов. | | 6. | Вынуть чеснок, розмарин. Фасоль с помощью блендера превратить в однородную массу. | | 7. | Суп снова вскипятить, положить пасту и варить до готовности пасты, периодически помешивая. | | 8. | Добавить моллюсков,снять суп с огня, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и дать постоять несколько минут. При подаче можно полить суп небольшим количеством оливкового масла. | |
Совет: Острые перчики пеперончино можно купить осенью свежими, нанизать на нитку и повесить на кухне. Это не только красиво: всю зиму у вас под рукой будут перчики для приготовления итальянских блюд.
Далее: Ribollita - Подогретый овощной суп Назад: Pancotto - Хлебный суп
См. так же: Моллюски в нашей энциклопедии Паста в нашей энциклопедии Розмарин в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии
 |