Peperoni ripieni di pasta - Перец, фаршированный пастой

Вам потребуется на 4 порции: 4 больших сладких перца 300 г мелкой пасты (например, диталини, звездочки) 200 г спелых крепких помидоров 50 г черных оливок без косточек 20 г каперсов 2 филе анчоусов в масле 1 головка лука-шалота или репчатого 100 г свежего или замороженного зеленого горошка 1 зубчик чеснока 1 небольшой пучок базилика 70 г моццареллы 100 мл оливкового масла экстра-класса соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час Калорийность (1 порция из 4): 500 ккал

Приготовление:

1.	Духовку разогреть до 180°С. Перцы вымыть, отрезать верхушку, осторожно вынуть семена и перегородки, поставить на противень, смазанный оливковым маслом, и запекать в духовке 10-15 мин.
2.	В это время помидоры залить кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Лук-шалот очистить и мелко нарезать. Оливки мелко нарезать. Моццареллу нарезать кубиками.
3.	В сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла, обжарить лук-шалот. Добавить зеленый горошек, слегка обжарить, посолить, поперчить, налить немного воды и тушить 7-8 мин.
4.	В другой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить очищенный зубчик чеснока. Чеснок вынуть, добавить нарезное филе анчоусов, помидоры, посолить, поперчить и тушить 10-15 мин. За несколько минут до окончания тушения добавить зеленый горошек, каперсы, оливки, нарезанные листья базилика.
5.	В это время налить в кастрюлю 3 л воды, посолить, довести до кипения. Пасту положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты).
6.	Пасту смешать с тушеными овощами и кубиками моццареллы, начинить этой смесью перцы и запекать 10 мин.

Совет:
Анчоусы можно заменить шпротами в масле. Шпроты не следует тушить, а размять вилкой и добавить в начинку непосредственно перед фаршированием перцев. Блюдо приобретет легкий копченый аромат.

Далее: Pinzimonio - Блюдо из сырых овощей с соусом
Назад: Peperoni ripieni - Перец фаршированный (мастер-класс)

См. так же:
Правила варки пасты в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Анчоус в нашей энциклопедии
Базилик в нашей энциклопедии
Моццарелла в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии