Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Fichi con crema di parmigiano - Инжир с мороженым из пармезана 
Источник: www.parmigiano-reggiano.it
Вам потребуется на 4 порции:
4 спелых свежих инжира
Для соуса с Марсалой:
50 мл сухой Марсалы (крепленое сицилийское вино)
50 г сахара
100 мл воды
Для мороженого из пармезана:
100 г пармезана
300 г 10-15% сливок
3 желтка
Время приготовления: 40 мин. (+ время на застывание мороженого)
Калорийность (1 порция из 4): 320 ккал
|
Приготовление:
1. | Соус: в сковороде карамелизировать сахар, добавить марсау, перемешать, выпарить на сильном огне. Добавить воду и уварить соус до густого состояния. | | 2. | Мороженое: Сливки довести до кипения, добавить свеженатертый пармезан. Кастрюлю снять с плиты и размешать содержимое, чтобы сыр растопился. Желтки взбить в пену, добавить в сырный крем. Кастрюлю снова поставить на огонь и варить крем до загустения. Крем остудить, выложить в форму и поставить в морозильник для застывания на 12 часов. За это время мороженое несколько раз перемешивать, чтобы оно было более воздушным. | | 3. | Инжир надрезать крест-накрест, осторожно раскрыть, положить на тарелки. В углубление в середине инжира положить шарик мороженого. Блюдо полить соусом и подавать. | |
Совет: Для этого блюда рекомендуется пармезан 18-24 месяцев созревания (vecchio). Пармезан можно заменить сыром грана падано.
Далее: Fragole all'aceto - Клубника с бальзамическим уксусом Назад: Delizia di fragoline di bosco - Деликатес из лесной земляники (мастер-класс)
См. так же: Пармезан в нашей энциклопедии Марсала в нашей энциклопедии
 |