Наша кнопка:

Код:

<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Marsala - Марсала

Marsala Vergine Terre Arse Florio

Марсала - крепленое сицилийское вино, чье производство в 1770 г. в порту Марсала основал англичанин Джон Вудхаус. Марсала - это смесь сухого вина и бренди. Марсалу выдерживают в бочках из французского дуба. По вкусу вино напоминает шерри и мадеру.

Различают несколько видов марсалы по цвету:

Marsala oro - золотистая марсала, делается из белого винограда.
Marsala ambra - марсала янтарного цвета, делается из белого винограда.
Marsala rubino - рубиновая марсала, делается из красного винограда.

По содержанию сахара различают:

Marsala dolce - сладкая марсала.
Marsala demisecco - полусухая марсала.
Marsala secco - сухая марсала.

Marsala Superiore Riserva Buffa

Классификация марсалы по выдержке:

Marsala Fine - вырержка 1 год.
Marsala Superiore - выдержка 2 года.
Marsala Superiore Riserva - выдержка 4 года.
Marsala Vergine - выдержка 5 лет.
Marsala Vergine Riserva (или Marsala Stravecchio) - выдержка
10 лет.

Сухую марсалу, охлажденную до 10°С и ниже, подают как аперитив. С сухой марсалой прекрасно сочетаются пармезан, горгонцола, рокфор. Сладкую марсалу (температура не выше 18°C) пьют на десерт. Марсалу используют в итальянской кухне при приготовлении мясных, овощных блюд и десертов.

Марсала используется для приготовления следующих блюд:

Arrosto di manzo maitre d'hotel - Жаркое из говядины метрдотель (мастер-класс)
Fichi con crema di parmigiano - Инжир с мороженым из пармезана
Ginestrata - Яичный суп-пюре
Gnocchi di patate con salsiccia e funghi - Ньоки из картофеля с колбасками и грибами (мастер-класс)
Macedonia al Marsala - Маседуан с вином Марсала (мастер-класс)
Melone al Marsala - Дыня с вином Марсала
Miele e ricotta - Запеканка из рикотты с медом
Panna cotta - Панна котта
Patate al Marsala - Картофель с вином Марсала
Pesche ripiene - Персики фаршированные
Pollo arrosto agli asparagi - Жаркое из курицы со спаржей (мастер-класс)
Sorbetto di fichi al marsala - Сорбет из инжира с марсалой (мастер-класс)
Torta rustica alle albicocche - Деревенский пирог с абрикосами (мастер-класс)
Vincisgrassi - Лазанья с мясным соусом (мастер-класс)
Vitello in crosta di patate - Телятина с корочкой из картофеля (мастер-класс)
Zabaione con bacche - Забайоне с ягодами

Далее: Spumante - Игристое вино
Назад: Grappa - Граппа

© UM, 2007–2025.