Arista alla fiorentina - Свинина, запеченная с травами

Вам потребуется на 6 порций: 1 кг свиной вырезки 1 лимон (цедра) 2-3 веточки свежего розмарина 3 зубчика чеснока 1 ч. л. семян фенхеля 1 щепотка порошка гвоздики соль, свежемолотый черный перец Время приготовления: 2 часа 15 мин. Калорийность (1 порция из 6): 330 ккал

Приготовление:

1.	Разогреть духовку до 200 °С. 1 ч. л. листочков розмарина и чеснок мелко нарезать и положить в миску. Добавить лимонную цедру, семена фенхеля, гвоздику, соль и перец и хорошо перемешать.
2.	В мясе сделать острым ножом надрезы глубиной 1 см и положить туда понемногу приправ. Мясо посолить и поперчить, оставшиеся веточки розмарина положить сверху и обвязать мясо нитками. Положить мясо на решетку в духовке (или нанизать на вертел в гриле). Не забудьте вниз поставить противень для сбора сока.
3.	Запекать мясо в духовке около 2 часов, периодически поливая соком.

Совет:
Если запекать мясо на противне, смазанном маслом, а рядом положить картофель и посыпать розмарином, получится прекрасный ароматный гарнир. К этому блюду подойдет легкое красное вино (Chianti, Vino Nobile de Montepulciano).

Далее: Arrosto di maiale alla grappa - Жаркое из свинины с граппой (мастер-класс)
Назад: Agnello brodettato - Гуляш из баранины с лимонным соусом

См. так же:
Кьянти в нашей энциклопедии
Розмарин в нашей энциклопедии
Фенхель в нашей энциклопедии