Bollito freddo - Говядина маринованная

Вам потребуется на 4 порции: 400 г вареной говядины (например, из супа) 1 небольшой пучок петрушки 4-5 ст. л. сухого белого вина 4 филе консервированных анчоусов 2 ст. л. каперсов 2 булочки 6 ст. л. оливкового масла холодного отжима 3 ст. л. винного уксуса соль, свежемолотый черный перец Время приготовления: 20 мин. (без охлаждения) Калорийность (1 порция из 4): 430 ккал

Приготовление:

1.	Булочки нарезать на тонкие ломтики, положить на блюдо и полить белым вином.
2.	Филе анчоусов промыть в воде, обсушить салфеткой и разрезать вдоль пополам.
3.	Вареную и хорошо охлажденную говядину нарезать на очень тонкие ломтики (лучше с помощью слайсера), положить на хлеб. Сверху разложить анчоусы, поставить до подачи в холодильник.
4.	Каперсы измельчить (лучше в миксере), добавить оливковое масло, уксус, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать, чтобы получился однородный соус. Петрушку измельчить и смешать с соусом. Положить соус на мясо и подавать.

Далее: Bollito misto con salsa verde - Мясное ассорти с зеленым соусом (мастер-класс)
Назад: Bistecchine alla napoletana - Бифштексы по-неаполитански

См. так же:
Схема разделки говядины по-итальянски в нашей энциклопедии
Анчоус в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии