Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Brasato alla milanese - Жаркое в красном вине
Регион Италии: Ломбардия
Вам потребуется на 6 порций:
1 кг говядины (плечевая часть)
1 стебель черешкового сельдерея
1 небольшая кольраби с листями
1 морковь
4 помидора
375 мл сухого красного вина
250 мл мясного бульона
3 ст. л. растительного масла
50 г сливочного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 гвоздики
соль, свежемолотый черный перец
мускатный орех
Время приготовления: 35 мин. (+ 3 часа на тушение мяса)
Калорийность (1 порция из 6): 380 ккал
|
Приготовление:
1. | Чеснок нарезать на тонкие ломтики. В мясе сделать надрезы ножом и нашпиговать чесноком. | | 2. | В жаровню положить растительное и сливочное масло, растопить. Положить мясо и обжарить со всех сторон. | | 3. | В это же время подготовить овощи: сельдерей, морковь и кольраби почистить, листья кольраби отложить в сторону. Сельдерей, морковь, кольраби и лук мелко нарезать, положить в жаровню и поджарить. Посолить и поперчить, добавить гвоздику, вино и немного потушить. | | 4. | Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть нарезать на кубики и добавить в жаровню. Добавить мясной бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 3 часа. | | 5. | Для подачи соус процедить через сито, посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех и снова подогреть. Листья кольраби нарезать на тонкие полоски и положить на мясо. | |
Совет: К жаркому в качестве гарнира подходит полента. Это блюдо хорошо сочетается с насыщенным красным вином (например, Bardolino).
Далее: Carne in foglie di limone - Мясо в лимонных листьях (мастер-класс) Назад: Braciole di maiale all'uva - Свиные котлеты с виноградом (мастер-класс)
См. так же: Схема разделки говядины по-итальянски в нашей энциклопедии Сельдерей в нашей энциклопедии Помидор в нашей энциклопедии
 |