Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Culingionis - Паста с начинкой из овечьего сыра
Регион Италии: Сардиния
Вам потребуется на 4-6 порций:
Для теста:
200 г муки + мука для раскатывания теста
200 г муки из твердых сортов пшеницы
3 яйца
соль
Для начинки:
300 г шпината
200 г мягкого овечьего сыра или феты
2 ст. л. сливочного масла
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Кроме того:
500 г помидоров
2 ст. л. оливкового масла
50 г тертого пекорино или пармезана
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 1 час 20 мин.
Калорийность (1 порция из 6): 550 ккал
|
Приготовление:
1. | Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, 1/2 ч. л. соли. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (при необходимости добавить немного воды). Накрыть полотенцем и оставить на 30 мин. | | 2. | Начинка: шпинат вымыть, влажным положить в кастрюлю, немного потушить. Остудить, измельчить в комбайне или мелко нарезать. В сковороде растопить сливочное масло, положить шпинат, немного обжарить, посолить, поперчить, приправить молотым мускатным орехом. Овечий сыр размять вилкой, перемешать со шпинатом. Если вы используете фету, не солите начинку. | | 3. | Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть оливковое масло, потушить помидоры на среднем огне, посолить, поперчить. | | 4. | Тесто тонко раскатать, вырезать стаканом кружки. В середину кружка положить начинку, накрыть другим кружком и залепить. Готовую пасту положить на полотенце и оставить ненадолго подсушиться. | | 5. | Вскипятить 4 л подсоленной воды, положить пасту в кипящую воду и варить 5-7 мин. Разложить по тарелкам, полить томатным соусом, посыпать тертым пекорино или пармезаном. | |
Совет: Мука из твердых сортов пшеницы продается достаточно редко, в основном импортная. На этикетке с мукой должно быть написано: Farina di grano duro (по-итальянски) или Hartweizengriess (по-немецки).
Далее: Farfalle alla parmigiana e origano - Фарфалле с пармезаном и орегано (мастер-класс) Назад: Casunziei all' ampezzana - Равиоли со свеклой
См. так же: Паста в нашей энциклопедии Пармезан в нашей энциклопедии Пекорино в нашей энциклопедии Помидор в нашей энциклопедии Оливковое масло в нашей энциклопедии
 |