Pasta alla Norma - Паста с баклажанами (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 600 г баклажанов 500 г помидоров черри или других сладковатых помидоров 350 г спагетти или макарон, тальятелле 60 г сыра проволоне или пекорино 3 ст. л. оливкового масла растительное масло для фритюра 2 зубчика чеснока 1 небольшой пучок базилика соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час Калорийность (1 порция из 4): 650 ккал

Приготовление:

1.	Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружками, посолить и дать постоять, чтобы вышла горечь. Затем баклажаны обсушить салфеткой.
2.	Разогреть в сотейнике растительное масло для фритюра. Баклажаны поочередно опускать во фритюр и жарить до появления золотистой корочки.
3.	Помидоры нарезать кусочками. Чеснок очистить. В сковороде разогреть оливковое масло, положить помидоры и чеснок и обжарить.
4.	Тушить помидоры на сильном огне 10 мин. Посолить, поперчить, посыпать листьями базилика. Вынуть чеснок.
5.	Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты).
6.	Спагетти полить томатным соусом, украсить жареными баклажанами, посыпать тертым сыром.

Совет:
Более диетический вариант этого блюда предусматривает обжаривание баклажанов на гриле с добавлением небольшого количества оливкового масла, а затем тушение вместе с помидорами и чесноком 10-15 мин.

Далее: Pasta col pesto rosso - Паста с красным песто
Назад: Pappardelle alla lepre - Паппарделле с зайчатиной

См. так же:
Правила варки пасты в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Проволоне вальпадана в нашей энциклопедии
Базилик в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии