Penne ai quattro formaggi - Пенне с четырьмя сырами (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 300 г пенне ригате или другой короткой пасты с бороздками 50 г фонтины 50 г горгонцолы 50 г сыра страккино (stracchino - мягкий белый альпийский сыр) 1 ст. л. тертого пармезана 10 г сливочного масла 6 ст. л. молока соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 25 мин. Калорийность (1 порция из 4): 450 ккал

Приготовление:

1.	Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Пенне положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты).
2.	Пока варится паста, сыр (кроме пармезана) нарезать кубиками. Положить весь сыр в кастрюльку, налить молоко. Расплавить сыр на медленном огне, периодически помешивая.
3.	Когда сыр расплавится, добавить сливочное масло, посолить по вкусу.
4.	Готовую пасту положить в салатник, добавить соус, перемешать.
5.	Посыпать блюдо свежемолотым черным перцем и подавать.

Совет:
Чтобы соус получился ароматным и вкусным, не имеет смысла заменять итальянские сыры, указанные в рецепте, более дешевыми сырами.

Далее: Penne all'arrabbiata - Пенне с соусом чили
Назад: Pasta col pesto rosso - Паста с красным песто

См. так же:
Правила варки пасты в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Фонтина в нашей энциклопедии
Горгонцола в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии