Risotto alla maranese - Ризотто с морепродуктами

Вам потребуется на 4 порции: 500 г смеси замороженных морепродуктов (каракатицы, креветки, мидии) 6-7 ст. л. оливкового масла 1 зубчик чеснока 3-4 ст. л. мелко нарезанной петрушки 200 мл сухого белого вина 300 г риса виалоне или арборио овощной бульон (можно из кубиков) соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 45 мин. Калорийность (1 порция из 4): 580 ккал

Приготовление:

1.	Морепродукты разморозить. Чеснок мелко нарезать. В сотейник налить половину оливкового масла и обжарить чеснок и петрушку. Добавить морепродукты и слегка обжарить.
2.	Добавить белое вино, рис и варить, постепенно добавляя бульон по мере его впитывания в рис. Рис не должен развариться, а оставаться немного твердым (al dente). Перед подачей дать ризотто немного постоять.

Совет:
В качестве риса можно использовать рис арборио от компании "Мистраль". Он хорошего качества и относительно недорогой.

Далее: Risotto alla milanese - Ризотто с шафраном (мастер-класс)
Назад: Risotto alla bresaola - Ризотто с брезаолой (мастер-класс)

См. так же:
Моллюски в нашей энциклопедии
Каракатица в нашей энциклопедии
Креветка в нашей энциклопедии
Рис в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии