Zuppa di pomodoro - Томатный суп-пюре

Вам потребуется на 4 порции: 1 кг помидоров 2 луковицы 3 зубчика чеснока 1 большой пучок свежей зелени (петрушка, розмарин, майоран, базилик, тимьян, шалфей) 250 мл мясного или овощного бульона 2 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 50 мин. Калорийность (1 порция из 4): 100 ккал

Приготовление:

1.	Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Томатный сок при нарезке помидоров собрать в миску. Лук мелко нарезать, чеснок выжать через пресс. Поджарить лук и чеснок на оливковом масле.
2.	Положить в кастрюлю помидоры, чеснок и лук, добавить связанный пучок зелени и варить на среднем огне 30 мин.
3.	Вынуть пучок зелени, помидоры тщательно протереть через сито. Добавить бульон, томатный сок и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать, украсив листками базилика.

Совет:
Посадите розмарин, майоран, базилик, тимьян, шалфей в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд. В крайнем случае можно положить в суп сушеную смесь итальянских трав.

Далее: Zuppa di verze - Густой суп из савойской капусты
Назад: Zuppa di piselli e cipollotti - Суп с зеленым горошком и луком (мастер-класс)

См. так же:
Базилик в нашей энциклопедии
Майоран в нашей энциклопедии
Розмарин в нашей энциклопедии
Тимьян в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии