Наша кнопка:

Код:

<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Radicchio - Радиккио

Радиккио, или радиччо (синонимы: красный эндивий, красный салатный цикорий) - это кочанный салат с горьким привкусом. В северных районах Италии выращивают несколько видов радиккио:

Radicchio variegato di Castelfranco
[пестрый радиккио из Кастельфранко]
Имеет компактную сердцевину и светло-зеленые верхние листья с фиолетовыми вкраплениями. Продается с декабря по апрель.

Radicchio di Treviso rosso precoce
[скороспелый красный радиккио из Тревизо]
Состоит их компактно расположенных длинных фиолетово-красных листьев с толстыми белыми прожилками. По форме похож на салатный цикорий.

Radicchio di Treviso rosso tardivo
[поздний красный радиккио из Тревизо]
Отличается от предыдущего тем, что поздно созревает (в декабре) и имеет более выраженный горький привкус. Листья радиккио расположены не компактно, а рыхло.

Radicchio di Chioggia
[радиккио из Киоджи]
Имеет плотный кочан с фиолетовыми листьями. Растет круглый год.

Радиккио едят в свежем виде с хорошим оливковым маслом и винным или бальзамическим уксусом, жарят в сковороде или на гриле, используют вместо тарелочек для салатов и закусок.

Радиккио используется для приготовления следующих блюд:

Insalata all'uva e sedano - Салат с виноградом и сельдереем (мастер-класс)
Insalata capricciosa - Салат с радиккио, цикорием и тунцом
Insalata con radicchio e mele - Салат с радиккио и яблоками (мастер-класс)
Pinzimonio - Блюдо из сырых овощей с соусом
Radicchio rosso - Радиккио жареный
Risotto con radicchio - Ризотто с с радиккио

Далее: Rucola - Рукола
Назад: Pomodoro - Помидор

© UM, 2007–2025.