Pollo in padella - Рагу из курицы с помидорами

Вам потребуется на 4 порции: 1 курица (1,2 кг) 80 г шпика средней жирности 1 кг спелых помидоров 2 ст. л. свежего майорана (или 1 ч. л. сушеного) 250 мл сухого белого вина 2 зубчика чеснока 2 ст. л. смальца или сливочного масла соль, свежемолотый черный перец Время приготовления: 1 час 10 мин. Калорийность (1 порция из 4): 670 ккал

Приготовление:

1.	Курицу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить. Шпик нарезать тонкими полосками. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров крупно нарезать.
2.	В большой сковороде или сотейнике растопить смалец, обжарить шпик. Положить в сковороду кусочки курицы, обжарить со всех сторон. Посыпать половиной майорана, добаваить помидоры, выжатый через пресс чеснок.
3.	Тушить на среднем огне около 40 мин., постепенно добавляя вино. Соус для рагу должен быть довольно густым.
4.	Когда курица будет готова, соус посолить и поперчить по вкусу. Посыпать оставшимся майораном.

Совет:
Если вы используете сушеный майоран, посыпьте готовую курицу мелко нарезанной петрушкой или шнитт-луком. Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные очищенные помидоры.

Далее: Quaglie al risotto - Перепела с ризотто
Назад: Pollo arrosto agli asparagi - Жаркое из курицы со спаржей (мастер-класс)

См. так же:
Майоран в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии