![]() | ![]() | ||
РЕЦЕПТЫ мастер-классы
закуски хлеб салаты супы паста пицца полента омлеты блюда из риса мясные блюда рыбные блюда блюда из овощей десерты ПОИСК ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КАРТА ИТАЛИИ Наша кнопка: ![]() Код: <a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>
Реклама:
|
Aceto balsamico - Бальзамический уксус![]() Приготовление уксуса начинается с выжимания сока из винограда сорта треббьяно из провинций Модена или Реджо Эмилия в регионе Эмилия-Романья. Виноградный сок нагревают до тех пор, пока он не превратится в густой темный сироп. Затем сироп смешивают с винным уксусом и выдерживают на чердаке в деревянных бочках. Используются бочки трех видов: самые маленькие - из ясеня и дуба, средние - из каштана и вишни, а большие - из тутового дерева. Часть созревшего бальзамического уксуса из самой маленькой бочки добавляют к содержимому второй бочки, перемешивают, набирают оттуда немного уксуса и добавляют в третью бочку и т. д. Каждый производитель использует свои специи. Срок созревания уксуса минимум 3 года, а лучшие его сорта выдерживают до 50 лет.
Если в названии есть слово "bianco", наприемр "Aceto balsamico bianco" - у вас в руках Белый бальзамический уксус Совет:
Бальзамический уксус используется для приготовления следующих блюд: Caponata - Баклажаны с помидорами и оливками Fragole all'aceto - Клубника с бальзамическим уксусом Insalata alla griglia - Салат из овощей, жаренных на гриле Insalata capricciosa - Салат с радиккио, цикорием и тунцом Insalata con finocchi e pancetta calda - Салат с фенхелем и горячей панчеттой (мастер-класс) Insalata con pomodori secchi - Салат с сушеными помидорами Insalata con radicchio e mele - Салат с радиккио и яблоками (мастер-класс) Insalata di arance alla siciliana - Салат из апельсинов по-сицилийски (мастер-класс) Insalata di asparagi al pepe rosa - Салат из спаржи с розовым перцем Insalata di carciofi - Салат с консервированными артишоками и тунцом Insalata di carote e finocchi - Салат с морковью и фенхелем (мастер-класс) Insalata di pasta - Салат из пасты Insalata di patate - Салат с картофелем Insalata di riso - Салат с рисом Insalata di rucola e pomodoro - Салат из руколы и помидоров Insalata di rucola, asparagi e fragole - Салат из руколы, спаржи и клубники Melanzane marinate - Баклажаны маринованные Panzanella - Хлебный салат Pera al parmigiano - Груша с пармезаном Petto d'oca in crescione - Гусиная грудка с кресс-салатом Pinzimonio - Блюдо из сырых овощей с соусом Risotto con radicchio - Ризотто с с радиккио Rucola con parmigiano - Рукола с пармезаном Verdure marinate - Овощи маринованные (мастер-класс) Далее: Olio di oliva - Оливковое масло ![]() |
| © UM, 2007–2025. |